Botrytis : comment lutter contre cette maladie de la vigne ?

Découvert en 1794, Botrytis cinerea est un champignon polyphage qui affecte près de 1400 espèces végétales. C’est un des pathogènes majeurs de la vigne avec le mildiou, l’oïdium et le black-rot. Il peut être saprophyte sous certaines formes et parasite sous d’autres. 

Les attaques printanières du botrytis de la vigne apparaissent sous forme de taches brunes avec un feutrage grisâtre sur la face inférieure (fructifications du champignon). Les taches forment d’abord un triangle partant du bord du limbe, puis ont tendance à s’accroître et à envahir tout le limbe, menant à l’enroulement de la feuille.  

Les sarments sont en général parasités par le botrytis de la vigne à la suite de blessures (outils, palissage). Avant aoûtement, les rameaux brunissent. Après aoûtement, ces taches brunes blanchissent et des boursouflures noires apparaissent : les sclérotes. 

Les grappes peuvent être touchées avant la floraison et se dessécher. Mais elles sont surtout très réceptives au botrytis au moment de la véraison. Les symptômes caractéristiques sont alors une coloration brune des baies sur cépages blancs et l’apparition d’un épais feutrage gris sur les baies. Après la véraison, si le temps est humide, la pourriture grise peut envahir la totalité des grappes.  

En se développant sur les feuilles, le botrytis de la vigne nuit à l’activité photosynthétique. Et sur les inflorescences, il peut engendrer une forte coulure. 

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La pourriture grise au moment de la vendange peut aussi exiger un tri manuel, entraînant un surcoût de main d’œuvre et une perte de rendement. On estime qu’une parcelle touchée à 20% par le botrytis de la vigne subit près de 10% de perte de rendement. Et surtout, les infections du botrytis déclenchent la prolifération d’autres microorganismes dans les raisins qui participent à l’altération de la couleur et des arômes, avec l’apparition notamment de goûts de moisi-terreux.  

Le botrytis de la vigne se conserve l’hiver sous forme de sclérotes portés par les feuilles tombées au sol et les sarments et sous forme de mycélium situé sous l’écorce et agissant comme saprophyte.  

Ceux-ci sont disséminés par le vent et pénètrent dans les organes herbacés de façon directe ou par le biais de blessures. Le champignon devient alors un parasite et progresse à travers les organes en provoquant leur nécrose. Une température de 15°C à 20°C, une humidité relative supérieure à 90% et un sol retenant l’eau favorisent sa prolifération.  

Avant véraison, les baies immatures ne sont pas très réceptives, sauf en cas de blessure. Le pathogène reste dormant dans la baie verte sans signe apparent. Il se réactive pendant la maturation des raisins, stimulé par des changements physiologiques et biochimiques dans les baies. Le développement de la pourriture se fait de proche en proche par le mycélium, tandis que l’apparition de nouveaux foyers est due aux spores. 

Certains cépages sont moins sensibles au botrytis de la vigne du fait d’un feuillage peu dense, d’une peau des baies plus épaisses… Petit verdot, cabernet sauvignon, syrah, viognier, petit manseng y sont moins sensibles. Muscadelle, sauvignon, pinot noir, grenache, négrette, chardonnay, chenin, gewurztraminer, pinot blanc, riesling, sémillon y sont par contre sensibles.  

L’élimination, après la vendange, des résidus et des grappes atteintes de pourriture grise contribue à réduire l’inoculum.  

Diminuer la vigueur de la vigne en baissant l’apport en azote ou en enherbant la parcelle réduit aussi le risque de botrytis de la vigne. De même, favoriser l’aération des grappes (ébourgeonnage, palissage, effeuillage, éclaircissage pour éviter les paquets de grappes, rognage) permet de prévenir le botrytis.  

Enfin, il faut lutter contre les dégâts liés aux tordeuses qui créent des portes d’entrée pour le champignon. 

Dans les vignobles où les anti-botrytis sont utilisés, le biocontrôle permet de remplacer 1 à 2 passages, soit 1 à 2 IFT fongicide.  

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Certains font intervenir des bactéries ou des champignons qui produisent des substances naturelles agissant sur la paroi du pathogène ou qui agissent par compétition spatiale et nutritive ou par des composés toxiques.

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Les solutions à base de bicarbonate de potassium agissent par contact sur les cellules fongiques, en perturbant le pH et la pression osmotique, en préventif sur les spores et sur la maladie déclarée en asséchant le pathogène.  

D’autres solutions à base de terpènes d’origine végétale vont affecter l’intégrité des parois et membranes cellulaires du champignon (huile essentielle d’orange) et perturber les organites cellulaires (thymol, eugéniol, géraniol). Si elles sont appliquées juste avant fermeture de la grappe, les spécialités à base de terpènes vont aussi assécher l’environnement proche du botrytis et contrarier son développement.  

Un extrait de graines de lupin a aussi été homologué récemment contre le botrytis.  

Enfin, les régulateurs de croissance à base d’acide gibbérellique appliqués à l’apparition des inflorescences stimulent l’allongement de la rafle, rendant les grappes plus aérées et donc moins favorables à l’installation de la maladie.  

En bio et biodynamie, la prophylaxie est encore plus essentielle : choix du matériel végétal pour éviter une vigueur excessive, choix du cépage, limitation de la vigueur par la taille, l’enherbement et en adaptant les apports de fertilisants selon les besoins du végétal, aération du feuillage et des grappes par la taille en hiver et les travaux en vert, élimination des résidus et des grappes atteintes. La plupart des produits de biocontrôle contre le botrytis de la vigne sont aussi Utilisable en Agriculture Biologique, mais pas tous. L’acide gibbérellique notamment n’est pas utilisable en bio. 

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Des Outils d’Aide à la Décision (OAD), comme DéciTrait, développé par L’Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), Movida Grape Vision, développé par Bayer, Agrigenius by Horta, de Basf...,  permettent de raisonner la protection phytosanitaire à partir de l’analyse d’un ensemble de données (données météo localisées, modèles de prévision des risques, images satellites, caractéristiques de la parcelle, base de données sur les produits phytosanitaires...).  

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L’OAD traite ces informations et propose une stratégie de protection personnalisée (prévision de date pour le prochain traitement, dose de produit à utiliser en conventionnel et en bio, rémanence..).  

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Les OAD sont en général accessibles sur abonnement via une plateforme web et/ou une application smartphone.  

Un kit immunologique, Botrytis Alert, fabriqué par la firme anglaise Global access diagnostics, permet aussi de détecter de façon simple et rapide la présence de botrytis sur moûts et sur vin. Le kit se base sur des bandelettes qui ciblent un antigène spécifique à Botrytis cinerea. 

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L’intensité de la coloration du trait sur la bandelette permet d’estimer l’intensité d’attaque du pathogène. Une première application possible est d’intégrer ce teste aux analyses de suivi de maturité lors des prélèvements d’échantillon, pour évaluer le risque de botrytis d’une parcelle et choisir le meilleur itinéraire de vendange.

Une autre application est de tester chaque lot de moût pour isoler les moûts contaminés, raisonner les assemblages et adapter les choix œnologiques (sulfitage, renforcement des dégustations…).