Le dossier des « viandes hachées » de volailles suit son cours. Le Cidef (Comité interprofessionnel de la dinde) et la FIA (fédération des industries avicoles) ont transmis aux services européens régissant les règles d’hygiène et de commercialisation un dossier complet sur certaines formes de Viandes séparées mécaniquement (VSM) qui s’assimilent à de la viande hachée par leur grain et l’absence de résidus osseux. Les fabricants comme les utilisateurs de ces viandes attendent l’autorisation d’une mention plus valorisante pour cette catégorie de produits. Les deux organisations attendent maintenant d’organiser une visite sur sites à l’attention des experts de la Commission européenne afin de faire à ceux-ci la démonstration de la rigueur du processus.
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