Seules 61 200 vaches laitières ont été abattues au mois d’août, rapporte Agreste. C'est 10,4 % de moins que l’an dernier. En cause, la baisse structurelle du cheptel laitier mais surtout une météo favorable cet été. Les pluies ont permis aux éleveurs de disposer de bonnes quantités de fourrage et il n’y a pas eu de sécheresse pour les pousser à réformer. Lors du même mois, ce sont 66 000 vaches allaitantes qui ont été abattues, un niveau en léger retrait sur un an (-0,9%). Les abattages de mâles reculaient de 3,5 %, (-1,2 % pour les mâles de 8 à 24 mois et –12,4 % pour ceux de plus de deux ans). C’est ce repli des disponibilités à l’abattage qui a participé à la hausse des cours des bovins dans leur ensemble et des vaches en particulier.
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Baisse de la production de viande
En cumul depuis janvier, ce sont 0,6 % d’animaux en moins qui ont été abattus, pour une production de viande en retrait de 0,3 %. La production de viande issue des femelles laitières recule de 4,8 % tandis que celle de vaches allaitantes est stable (+0,1 %) et celle issue de génisse progresse de 0,8 %. La production française de viande issue des mâles progresse de 2,3 % portée par la hausse des abattages de jeunes bovins (+3,1 %).
