Une quarantaine d'éleveurs de l'association « abattre et valoriser la viande en Limousin » veulent reprendre l'ancien abattoir d'Eymoutiers sous la forme d'un pôle « viande locale » avec un centre d'interprétation et un bar à viande pour y développer de la vente directe par circuits courts. Dix emplois seraient créés. Un schéma juridique innovant permet une co-utilisation du site par des entités publiques, comme les cantines scolaires, tout en laissant la maîtrise de l'investissement aux promoteurs du projet.
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