Le 3e Congrès Mondial du Jambon Sec se tiendra du 18 au 20 Mai à Teruel (Espagne). Il s’agit de la plus importante réunion internationale concernant ce produit. Y participent des experts scientifiques, techniques et économiques internationaux, mais également des industriels ou des acteurs du secteur gastronomique. Seront traités les thèmes relatifs à la qualité (hygiénique, sensorielle), des méthodes de fabrication, des nouvelles technologies de commercialisation et de la consommation au niveau mondial, ainsi que des sujets de société : « le jambon sec et la santé », « le jambon sec et la culture (anthropologie, sociologie et gastronomie) ». Teruel, située dans la province d’Aragón, est une ville au riche passé médiéval. Elle est le berceau de la première Dénomination d’Origine espagnole, le fameux « Jamón de Teruel ».
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