Sondage : une impressionnante méconnaissance des fruits et légumes par les Français

Le transformateur de compotes et desserts fruitiers Charles & Alice a mené une étude en partenariat avec l’Ifop* pour évaluer la connaissance des Français en matière de fruits. Les résultats montrent une méconnaissance des variétés de fruits et de leurs régions de production. « Les Français perdent peu à peu leurs connaissances autour des fruits et ne profitent plus de la diversité de leurs saveurs », regrette l’entreprise du Sud de la France.

*Etude Ifop « Fruits Made In France » pour Charles & Alice - Octobre 2022 - Panel de 1003 Participants.

Variété des fruits : les connaissances s’appauvrissent…

Pour le citron, les Français connaissent le jaune (93 %) et le vert (90 %) mais après, ça se complique. Le citron yuzu, nouvelle star culinaire, est davantage connu des plus jeunes (54 % des 24-35 ans vs 40 % tout âge confondu). A l’inverse le citron cédrat est connu des plus âgés (43 % des plus de 65 ans vs 30 % tout âge confondu). Les taux de connaissance restent toutefois limités.

En poire, la variété Williams est largement connue (90 %). Mais quand on évoque la Conférence, la Guyot ou la Comice… le niveau de connaissance chute, notamment chez les plus jeunes, qui sont également les plus faibles consommateurs de ce fruit (12 % n’en consomment jamais). C’est dommage car la poire Williams disparait peu à peu des vergers français. Afin de permettre de maintenir, voire de relancer sa production en France, Charles & Alice a noué un partenariat avec une coopérative proche de Sisteron, dans les Alpes, pour planter une dizaine d’hectares de poiriers.

Provenance des produits : on ne connaît que ce qui pousse à côté

La rhubarbe fait la fierté des Hauts-de-France mais plus d'un tiers des consommateurs (34 %) déclare ignorer la région d’origine de ce fruit. Ils sont également 40 % à citer des régions non productrices, comme la Bretagne, la Nouvelle Aquitaine et même la Corse. A l’inverse, proximité géographique aidant, presque 4 habitants sur 10 du Nord-Est citent les Hauts-de-France, contre seulement 26 % à l’échelle nationale.

Même constat pour la châtaigne : 6 français sur 10 l’associent à l’Ardèche ; un chiffre qui monte à 77 % chez les habitants du Sud-Est. Les plus de 65 ans se distinguent (78 %), a contrario des 18-24 ans (35 %) dont 9 % déclarent même ne pas savoir qu’il y avait des châtaignes en France !

Saisonnalité : les Français connaisseurs

Les Français semblent plus doués en saisonnalité, pour les fruits les plus consommés du moins. La saison de la clémentine est connue par une très grande majorité des Français (87% la situent d’octobre à janvier avec un pic de réponses à 52% pour le mois de novembre).

Pour l’abricot, plus de 4 Français sur 10 (44 %) considèrent à juste titre que juillet est le pic de la saison de l’abricot, suivi par août (23 %). Mais 20 % des sondés ne connaissent pas la saisonnalité de ce fruit ou citent une période inexacte.