Lors de sa dernière journée, le SIAL annonçait plus de 145 000 visiteurs, dont 55% d'internationaux, soit une légère hausse par rapport à l'édition 2006 qui comptait 140 423 visiteurs sur 5 jours. En dépit de la crise, entreprises et visiteurs ont réagi positivement par une forte affluence à Villepinte du 19 au 23 octobre. Les objectifs du salon ont été atteints grâce à une offre alimentaire complète et diversifiée et de plus en plus internationale, avec une grande visibilité de l'Egypte et de la Grèce cette année. Les nombreuses conférences, tendances, nouveautés et enjeux présentés lors du salon, ont contribué à cette fréquentation croissante des visiteurs et participants.
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