Sabarot s’inscrit parmi les premières PME de la Région Auvergne Rhône-Alpes à inscrire dans ses statuts une mission. Ainsi formule-t-elle sa mission : « Depuis 1819, ancrés dans la région du Velay, nous nous attachons avec nos équipes à développer notre entreprise familiale dans la pérennité. Notre mission est d’accompagner la transition alimentaire en proposant une variété de produits naturels, bons et sains, notamment à base de protéines végétales, favorables à un régime alimentaire durable. Fort de notre savoir-faire unique, nous œuvrons à dénicher les meilleures graines et produits issus de la cueillette et à les rendre plus faciles à cuisiner. Notre mission contribue également à la préservation de la biodiversité, de l’environnement et du patrimoine culturel régional ». Sabarot verra sa mission contrôlée une fois par an par un comité de missions, tel que le prévoit la loi Pacte de 2019 qui a introduit la qualité de société à mission. Une telle société déclare sa raison d'être à travers plusieurs objectifs sociaux et environnementaux.
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