Alimentation et société Roquette lance un ingrédient à base de pois pour fabriquer des alternatives de viande moins salées

Roquette, spécialiste des ingrédients alimentaires, vient de lancer un nouvel ingrédient de spécialité (Nutralys L85M) à base de pois qui permet à ses clients de fabriquer des substituts de viande à base de plantes moins chargés en sel.

Cette nouveauté, qui vient enrichir la gamme Nutralys (protéines végétales) de l’entreprise nordiste, s’inscrit dans la tendance de consommation que Roquette souhaite accompagner à travers le « développement d'une nouvelle gastronomie végétale que les consommateurs cherchent à explorer et qui répond à la demande mondiale en plein essor de denrées alimentaires meilleures pour l'homme et la planète ». Après les nouveaux ingrédients dédiés au goût et à la texture, en voici donc un qui répond à une problématique de santé.

Le nouvel ingrédient est déjà disponible en Europe et sera bientôt vendu sur le continent américain, plus tard en 2020.