Restauration commerciale : les chaînes de restauration ont retrouvé une croissance soutenue
La consommation de restauration hors domicile est de retour à la normale (97% de taux de pénétration en février 2023, contre 92% un an auparavant), selon Food Service Vision.
En 2022, le chiffre d’affaires de la restauration commerciale chaînée a atteint 18,7 milliards d’euros, supérieur à celui de 2019, toujours selon la société de conseil. « La restauration chaînée a retrouvé sa forme d’avant crise, mais il serait erroné de conclure que tout est redevenu comme auparavant. Comme l’ensemble de la filière, elle expérimente des évolutions structurelles », souligne Florence Berger, directrice associée.
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Cette croissance est particulièrement due à l’ouverture de nouveaux points de vente.
La restauration rapide représente 75% de ce chiffre d’affaires.
