Tendance : Le froid a induit un recul de l’offre (5,2 millions de têtes dont 1,2 million à la surgélation). Mais les ventes n’ont pas été aussi actives que prévu en fin de semaine, stoppant la hausse des cours.
Perspective : Le rythme de production devrait davantage se ralentir cette semaine et permettre d’aborder dans de bonnes conditions la période de Noël, généralement peu favorable aux ventes.
