Des chercheurs américains de l’université de Floride ont identifié des variantes génétiques permettant de redonner de la saveur aux tomates “industrielles”, selon des travaux publiés le 26 janvier dans la revue américaine Science. Les chercheurs ont identifié des variations dans cinq à six gènes qui contrôlent la synthèse des substances chimiques importantes contribuant à donner du goût aux tomates, puis ont remplacé dans le génome des tomates industrielles les mauvaises variantes génétiques.
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