Le ministère de l’agriculture vient de publier dans son bulletin officiel les règles de régulation de l’offre de fromage sous appellation d’origine protégée Reblochon mises en place par le syndicat interprofessionnel du Reblochon (SIR). Ces règles sont liées à la technologie de fabrication, à la croissance et à la durée de vie du produit. Elles interviennent pour deux périodes : l’année n-n+1 et plus spécifiquement le deuxième trimestre de l’année n. Le Sir rappelle en introduction de l’accord que ces règles « laissent les transformateurs libres de fabriquer tout autre produit que le Reblochon ».
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