Les Français ont acheté 82,28 kg de légumes par ménage en 2021, selon les données de Kantar publiées par FranceAgriMer. C’est 3,2 % de moins que la très bonne année de 2020, quand les ventes avaient été dopées par le confinement.
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Top 6 des légumes les plus achetés :
- La tomate, elle reste numéro 1 avec 13,28 kg/ménage, en hausse de 0,9 %
- La carotte perd 6,8 % avec seulement 9 kg/ménage
- La courgette recule de 4,1 % avec 5,52 kg/ménage
- L’oignon chute de 7,3 % à 5,26 kg/ménage
- La salade s’effrite de 3,7 % avec 5,18 kg/ménage
- Les endives résistent (+0,3 %) avec 4,33 kg/ménage
Top 6 des plus fortes progressions
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Top 7 des plus fortes baisses
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La tomate se distingue avec une progression des volumes (+0,9%) malgré une hausse de 2,5 % des prix moyens d’achat. Les légumes ratatouille (aubergine courgette, poivron) reculent quant à eux. Melon et pastèque résistent, avec une tendance plus favorable sur les pastèques.
Voir l'infographie : Le melon dominant, la pastèque dans la course
Pour les légumes racines et tubercules, l’heure étaient à la baisse après les fortes hausses de l’an dernier. En échalote, la dépense des ménages n’a jamais été aussi élevée, précise FranceAgriMer, la flambée des prix (+26 %) compensant la baisse des quantités (-8,9 %).
A noter que le préemballé résiste mieux que le vrac et les légumes de quatrième gamme baissent moins que ceux de première gamme.
Et les pommes de terre ? En 2020, les achats avaient atteint 2,7 tonnes pour 100 ménages, en hausse de 11,5 % sur un an. En 2021, retour à la normale avec 2,5 tonnes/100 ménages, soit une baisse de 9,4 % par rapport à 2020 et de 3,2 % par rapport à la moyenne quinquennale.
