Le marché français du porc charcutier s’est stabilisé la semaine dernière. Si les offres en élevage sont mesurées, voire se replient, la demande s’est elle aussi effritée. Il faut dire que la consommation est peu soutenue actuellement, la deuxième partie de mois freinant les achats des ménages. Dans ce contexte, et compte tenu de marges toujours aussi peu satisfaisantes, l’abattage découpe ajuste ses offres à ses commandes et limite ses achats. Une tendance qui devrait se poursuivre ces prochains jours. Toutefois, le retour de la fermeté sur le marché allemand en fin de semaine 11 pourrait quelque peu inverser la tendance.
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