Opération anti-gaspi au Salon de l'Agriculture avec le chef Jean Covillault et Solaal Auvergne-Rhône-Alpes

Réduire le gaspillage alimentaire, un enjeu de notre société

Cette animation a mis lumière un enjeu majeur pour l’agriculture et la société : 

réduire le gaspillage alimentaire tout en renforçant la solidarité et la valorisation des productions locales. 

Un temps d’échange nécessaire à l'heure où le gaspillage alimentaire représente en France 3,8 millions de tonnes de déchets issues des parties comestibles des aliments (aliments non-consommés encore emballés, restes de repas, etc.), soit 55 kg par personne, ce qui nous situe bien au-dessus de la moyenne européenne. 

Si toutes les étapes de la chaîne alimentaire sont concernées, elles varient de l'une à l'autre : 

• 76 % des déchets alimentaires, au stade de la production primaire, 
• 27 % dans la transformation, 
• 37 % dans la distribution, 
• 49 % dans la restauration hors domicile,
• 31 % de la consommation à domicile. 

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« En 2025, à l'échelle nationale, Solaal a recueilli 7 088 tonnes de dons, soit l’équivalent de 14 millions de repas »

Au salon, Pauline Gautier, chargée de mission gaspillage alimentaire à la DRAAF Aura, a rappelé les enjeux nationaux et régionaux du gaspillage alimentaire, les politiques publiques en cours et les leviers d’action mobilisés sur les territoires. Pour elle, une association comme Solaal a un rôle décisif a joué dans ce processus de réduction du gaspillage alimentaire. 

Grégory Chardon, président de Solaal et arboriculteur dans la Drôme, accompagné de Gérard Gallot, éleveur retraité et vice-président de l’association ont en effet présenté les actions menées pour organiser le don agricole et lutter concrètement contre le gaspillage alimentaire : 

• mise en relation entre agriculteurs et associations, 
• opérations de glanage solidaire, 
• opérations de communication pour sensibiliser aux dons agricoles, ateliers cuisine… 

« En 2025, à l'échelle nationale, Solaal a recueilli 7 088 tonnes de dons, soit l’équivalent de 14 millions de repas », a rappelé Angélique Delahaye, présidente de Solaal. 

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Le bilan des dons alimentaires en 2025

Sur l’ensemble des produits récoltés et redistribués à d’autres associations caritatives (Banques alimentaires, Secours catholique, Secours populaire, etc.) : 

• 70 % étaient des légumes, 
• 14 % des fruits, 
• 9 % des produits laitiers et du lait, 
• 7 % des produits transformés, 
• 1 % de la viande fraîche. 

Et comme une action vaut mieux qu'un long discours, en guise de clôture de cette table-ronde, le chef Jean Covillault, reconnu pour son engagement en faveur d’une cuisine responsable et anti-gaspi, à la tête du restaurant "Trop Plein" dans le 2e arrondissement de Paris a proposé une démonstration culinaire en direct.

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