Marché et prix de l’œuf calibré au 4 janvier.
La nouvelle année débute dans une ambiance régulière sur le marché de l’œuf calibré. Alors que la semaine dernière les grossistes étaient peu achats, très inquiets de possibles nouvelles restrictions sanitaires, le fait que les restaurants continuent finalement à fonctionner normalement les a poussé à revenir aux achats. Les commandes pour la boulangerie-pâtisserie restent toniques. Dans le même temps, les fériés de la fin d’année ont peu désorganisé le commerce puisqu’ils tombaient un samedi. Dans ce contexte, tous les opérateurs rapportent des stocks très limités et des commandes au rendez-vous et les cours des œufs se maintiennent facilement.
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