Les opérateurs en gestion directe se félicitent du décret et de l’arrêté du 30 septembre précisant les règles nutritionnelles obligatoires dans les cantines. Ces textes « reflètent l’avancée de notre secteur et sa prise en compte au niveau gouvernemental ». « Pour la grande majorité des établissements et collectivités ce n’est pas l’application, souvent maîtrisée, mais les moyens de la justifier qui doivent être mis en place. Ce travail doit se faire avec l’accompagnement des services de contrôle », indique les associations dont le CCC (Comité de coordination des collectivités).
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