Troisième producteur mondial d’asperges, le Mexique en a produit 218 667 t en 2017 pour 27 409 ha. Cela ne fait que 30 ans que l’asperge a été implantée dans le pays, avec succès, puisque ces dix dernières années, les surfaces nationales ont triplé. Le taux de croissance annuel de production est de 13,6 % selon El Economista.
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