La présidente de l’Umih (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie), principale organisation patronale dans la restauration, Christine Pujol, a souhaité que les deux tiers des restaurateurs baissent leurs prix à la carte d’ici décembre, pour répercuter la baisse de la TVA consentie au secteur. « Selon les derniers chiffres (publiés par le gouvernement ndlr), un restaurateur sur deux a baissé ses prix, soit 60 000 établissements, il faudrait qu’on arrive à 90 000, les deux tiers », a déclaré la présidente, dans le cadre d’une « tournée de remobilisation des professionnels » dans les régions touristiques. L'Umih publiera un premier bilan sur la répercussion de la baisse de TVA en décembre prochain.
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