L’Association nationale interprofessionnelle de l’ail (Aniail) mise sur les produits sous signe de qualité pour faire face à une baisse de la production. « Tout ce qui va dans le sens de l’identification des productions convient à la filière de l’ail », indique Christiane Pieters, présidente de l’Aniail. La production française a fléchi d’un tiers en 20 ans, du fait d’une valorisation insuffisante, qui n’incite pas les producteurs à continuer. Sur les 20 000 tonnes que produit la France, environ 30 % sont sous signes de qualité (labels rouges, IGP, AOC). Un projet d’IGP est en cours d’instruction dans le Pas-de-Calais. Par ailleurs, l’Aniail fait sa promotion sur Internet (http://ail-de-caractere.fr/), avec des recettes « originales et surprenantes » comme la soupe de fraises, ail et basilic au miel.
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