Les restaurateurs, en particulier de la région parisienne, sont prêts à répercuter intégralement la baisse de la TVA à 5,5 % sur certains plats, a indiqué vendredi le Syndicat des hôteliers, cafetiers, restaurateurs et traiteurs (Synhorcat). De son côté, l'Union des métiers de l'industrie hôtelière (Umih) a dit réfléchir à une liste de produits sur lesquels sera répercutée la nouvelle TVA. Le café, l'eau minérale ou un plat du jour pourrait en faire partie. Les discussions entamées fin mars entre le gouvernement et les représentants des restaurateurs devraient prendre fin le 28 avril lors des États généraux de la restauration.
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