L’évolution des prix des œufs français, au 29 août 2024, expliquée par Les Marchés qui publie trois fois par semaine la TNO (Tendance Nationale Officieuse).
Œuf de table : Les commandes d’œufs tout-venant pour le conditionnement sont bien orientées, notamment en sol et plein-air, avec des tarifs fermes. En bio, les disponibilités du moment ne permettent pas de satisfaire la demande qui reste pourtant bien plus réduite qu’avant la crise inflationniste. En œufs calibrés de code 3, le marché s’anime. Tous les opérateurs se disent à jour. Certains manquent même de matière pour répondre aux commandes et commandent à réajuster leurs tarifs à la hausse tandis que d’autres restaient encore prudents et maintenaient leurs prix stables attendant que la dynamique s’installe vraiment.
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Industrie : Au fil des jours de la semaine, le commerce de l’œuf destiné à l’industrie s’est animé. Ainsi si en fin de semaine dernière c’était toujours le calme qui dominait, cette semaine on notait davantage de transactions spots avec une demande de retour. Les prix tendent à se raffermir dans l’ensemble, même si certains acheteurs font état des stocks qu’ils ont pu constituer pendant l’été pour temporiser la hausse. A noter, les casseries font état de grosses tensions pour un approvisionnement en œufs sol de France, et d’une hausse des prix du code 2 européen.
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