Si elles ne sont pas lavées, grattées ni épluchées dans l'établissement d'abattage, les pattes de volaille tombent dans la catégorie des déchets à cause d'une lacune du règlement communautaire. La directrice générale adjointe de la DGAL, Dominique Eloit, entend la combler. Dans une note de service, la vétérinaire présente ses suggestions de mention réglementaire, considérant « le réel potentiel de valorisation » des pattes de volaille.
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