C’est à Pecqueuse dans l’Essonne, à 30 km de la capitale, que Thomas et Sylvie Lafouasse, maraîchers bio depuis 2010, ont eu l’idée de confectionner sur place des pâtes artisanales à partir du blé et des légumes de leur exploitation. Leur recette est simple : du blé tendre de la ferme est moulu à la meule de pierre puis on y ajoute du jus de légumes puis on fait sécher les pâtes à 38 °C. La spécialité, des Fusili à la betterave bio, est commercialisée sur le site internet spécialiste des produits franciliens, Le Comptoir Local. 5,50 € les 250 g.
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