Les brasseries Castelain, Saint Germain et Duyck travaillent actuellement à la création d’une STG (spécialité traditionnelle garantie) avec l’appui du groupement Qualité Nord-Pas de Calais et de l’Inao. Raymond Duyck, qui défend les petits brasseurs français au sein de Brasseurs de France, est le promoteur de cette démarche qui doit aider à préserver les recettes originales ainsi que les spécificités de ces petites brasseries produisant des bières de spécialité (lire aussi p 22).
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