Le projet Vinaromas, projet de recherche européen transfrontalier entre la France et l'Espagne, dont le but était de valoriser l'arôme des vins issus du massif pyrénéen élaborés à partir des cépages fer servadou, gros manseng, grenache et carignan, s'est achevé fin 2012.
Les résultats de ce projet, auquel a participé activement l'IFV Sud-ouest, ont été présentés lors de deux colloques, le 20 et 22 novembre dernier à Toulouse et Saragosse. A cette occasion, des chercheurs d'Australie, du Chili, d'Espagne et de France ont également présenté leurs travaux réalisés sur les arômes du vin.
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L'intégralité des actes de ces conférences scientifiques ainsi que les résultats du projet Vinaromas sont disponibles en ligne sur le site Vinaromas sous format pdf et vidéo: http://www.projet-vinaromas.eu/fra/resultats.html
Réussir Vigne a par ailleurs consacré un article sur les principales conclusions de ce projet, notamment sur l'impact des opérations préfermentaires sur le profil aromatique des quatres cépages étudiés, dans son numéro de Janvier.
