Bruno Dupont, président du Sival, a annoncé le 23 novembre qu'une réflexion était en cours pour ouvrir le Salon au grand public : « C'est un devoir que de se tourner vers le consommateur. L'alimentation de demain en dépend. Le CTIFL, par exemple, ne s'est pas assez tourné vers le grand public jusqu'à présent. Et en termes de communication, nous sommes un peu faibles. Le Sival peut être un bon moyen de communiquer. »
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