Selon une nouvelle recherche publiée dans l’International Journal of Food Sciences and Nutrition, manger du pain fait avec des céréales anciennes dans le cadre d’une alimentation saine pourrait aider à réduire le taux de cholestérol et de glycémie, rapporte la veille scientifique de Vitagora. Dans un essai randomisé croisé, 45 adultes en bonne santé, âgés de 50 ans, ont été invités à troquer leur pain habituel par du pain à l’ancienne céréale Verna (cultivée de façon bio ou conventionnelle) pendant huit semaines puis ont dû se mettre à consommer du pain fait avec la céréale moderne Blasco. Résultat : après prise de sang une augmentation substantielle de cellules progénitrices endothéliales en circulation (qui réparent les vaisseaux sanguins endommagés) a été remarquée après la consommation de pain fabriqué à partir de la variété à l’ancienne Verna.
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