Le projet Farine +, labellisé par le pôle de compétitivité Vitagora, a abouti à la mise au point d’un produit concret et innovant : un « pain senior », destiné aux établissements de santé accueillant les personnes âgées. Ce pain est réalisé à partir de farines issues de blés sélectionnés et conçues via un procédé de mouture innovant. Baptisé Mouture +, il permet d’obtenir des farines riches en fer, magnésium, vitamines et fibres comme les farines de meule. Un prototype de Mouture + pourrait être bientôt installé sur le moulin bio d’Aiserey construit par le groupe Dijon Céréales et Moulins Decollogne. La fabrication du pain senior pourrait donc bientôt passer au stade industriel.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Suivi
Suivre
Suivi
Suivre
