Les Français ont augmenté leur consommation de foie gras en 2010, mais les professionnels sont « incertains » pour cette année en raison de la nécessaire augmentation des prix afin de répercuter l'envolée des matières premières agricoles. La grande distribution a acté une hausse de « 4 à 5% », mais « cela ne suffit pas », a déclaré Thierry Blandinières, président de Delpeyrat. Les professionnels, réunis au sein du Cifog, demanderont une nouvelle augmentation de « 8 à 10% » pour application au 1er juillet, a-t-il ajouté. En 2010, les Français ont consommé 9 277 t de foie gras, une augmentation de 4,5 % par rapport à 2009.
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