« Le contexte conjoncturel global ne permettra pas au marché (des viandes élaborées) de se redresser en 2012. Il faudra patienter jusqu’en 2013 pour voir le marché renouer avec la croissance », lit-on dans une étude publiée aujourd’hui par Xerfi. Selon ses prévisions, les achats des ménages en élaborés de viande de boucherie et de volaille augmenteront alors respectivement de 1% (contre -1,5 % en 2011) et 1,5 % (+0,5 %) en volume.
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