Le petit fromage de chèvre de Bourgogne vient de décrocher l´Appellation d´origine contrôlée après huit années d´instruction par l´Institut national des appellations d´origine. C´est le douzième fromage de chèvre à bénéficier de la protection AOC par décision du Comité national des produits laitiers le 8 décembre 2005. Il attend la publication du décret pour que l´AOC soit officiellement reconnue, publication espérée dans le courant du printemps. La production du mâconnais avoisine les 100 tonnes avec quinze fabricants fermiers et artisanaux.
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