Le ministère de l’Agriculture vient d’aligner la liste française des matériaux à risques spécifiés pour les ovins avec la liste européenne. Les têtes d’agneaux de 6 à 12 mois sont à nouveau commercialisables depuis le 14 octobre. Les professionnels de la viande saluent cet alignement qui aura pris plus de dix ans. La cervelle d’agneau fera bientôt son retour dans les assiettes.
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