Reprise par un ex-dirigeant de Bongrain, l’usine de Pont-de-Ruan (Touraine) voit ses volumes progresser à nouveau de 20 %.
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Il y a un an, l’usine du Pont-de-Ruan en Touraine était sur le point de fermer. Appartenant à Rambol (groupe Bongrain), le site spécialisé dans la fabrication de gâteau au fromage blanc avait vu ses volumes fondre de 60 % en trois ans. En cause : un changement de marque (de Saint-Amour à Ligne & plaisir de St Môret) et une nouvelle recette allégée, moins familiale. Fin 2008, Bongrain propose à Albert Delemarre, 59 ans, alors directeur général de l’activité restauration du groupe, de reprendre l’activité. « Début 2009, j’ai racheté l’affaire (NDLR : avec des fonds privés). C’est une opportunité pour un dirigeant », confie-t-il. Albert Delemarre voit par ailleurs le potentiel du produit, « très naturel, très frais », sans concurrent sur le marché. Après avoir redonné au produit sa recette originale (9 % de matières grasses au lieu de 3 %) et y avoir ajouté un coulis de fruits rouges, il relance une gamme sous la marque Saint-Amour en avril. Commercialisée par Bongrain, elle séduit à nouveau les consommateurs français et belge. Fin septembre, les ventes de l’entreprise rebaptisée Les Pâtissiers de Touraine enregistrent déjà une croissance de 20 % par rapport aux 9 premiers mois de 2008. Le chiffre d’affaires 2009 devrait dépasser 3 millions d’euros. Albert Delemarre vise 10 millions d’ici trois ans. En mars, il lancera un « cheese cake » (cuit avec fond de biscuit) en France, en Allemagne et au Royaume-Uni.
