Dans le cadre de son plan de relance entrepris en 2005, la maison de champagne Ayala a construit un nouvel outil de production. Il s’agit d’une cuverie neuve d’une capacité de 3 300 hectolitres grâce à 22 cuves en inox, qui vient d’être inaugurée à Aÿ, dans la Marne. La construction a été achevée en décembre 2017 après six mois de travaux. L’an dernier, la maison Ayala a atteint la barre du million de bouteilles expédiées.
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