Restauration La formation à l’hygiène obligatoire en octobre

Le 26 juin est paru le décret sur l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale tenus d’avoir au moins une personne pouvant justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire adaptée à leur activité. Il s’agit de la restauration traditionnelle, les cafétérias et autres libres-services, la restauration rapide. L’entrée en vigueur du décret est prévue le 1^er octobre 2012. En France, le secteur de l’hygiène et de la propreté se place au second rang européen avec 11,021 Md€ et emploie 436 000 salariés.