En souffrance dans la restauration collective et mise sous pression par la grande distribution, la charcuterie industrielle a connu en 2013 une année noire avec plus de 1 000 emplois supprimés, et la situation ne semble pas partie pour s’améliorer. « Nous connaissons vraiment un coup de frein, c’est la pire crise de notre histoire », a déclaré ce matin Robert Volut, président de la fédération des charcutiers industriels (Fict), à l’occasion du bilan annuel du secteur. Pour 2013, les chiffres sont tous dans le rouge : une production qui baisse pour la première fois depuis trois ans (-1,4%), 1 100 emplois supprimés (sur un total de 33 000 dans la branche), des investissements en chute libre (-40%) par rapport aux dernières années et des exportations en baisse de 5%. Seule la consommation reste quasi-stable (-0,4%).
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