La Coopérative laitière de Yenne (16 millions d'euros (M€) de chiffre d'affaires en 2013, dont 10 % à l'export) va investir 2,5 M€ dans l'extension de ses caves d'affinage et de son atelier de conditionnement, selon la lettre du comité de promotion R3AP. L'objectif : s'adapter à la demande avec des produits plus affinés et proposer de nouvelles découpes et nouveaux emballages. Unique producteur de raclette de Savoie bio, la coopérative produit chaque année 1 800 tonnes de fromages (tomme de Savoie IGP, tomme de montagne, emmental de Savoie IGP, beaufort AOP…).
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