La baisse des prix du cabillaud frais et la hausse des prix des poissons surgelés avaient conduit les consommateurs en 2009 à un retour vers le rayon marée. Selon FranceAgriMer, 2010 reflète un retour à des tendances plus habituelles de consommation sur le secteur. Les achats de poisson frais chutent de 3% (pour revenir à des volumes comparables à 2008) alors que les produits traiteur reprennent leur croissance, le surimi en tête, avec une hausse des achats de 20% en volume (pour un prix en recul de 2%). Malgré une hausse du prix de 4%, le succès des poissons fumés ne se dément pas avec des achats en volume à +8%. La hausse du prix moyen de 9% freine en revanche le segment du préemballé en développement depuis plusieurs années.
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