Selon le panel CREST de NPD, société internationale d'études marketing, les Français ont adapté à la baisse leur consommation au restaurant depuis un an. Ils consomment 2,6 produits en moyenne lorsqu'ils déjeunent ou dînent au restaurant, soit une baisse de 3% par rapport à 2007 (cumul annuel mobile). Il semble ainsi que le contexte économique de 2007 et du premier trimestre 2008 aient eu un impact sur les consommations en restauration commerciale. De ce fait, les convives se recentrent davantage sur le plat principal, sans nécessairement prendre un dessert ou une entrée. Si l'on exclut les boissons, plus de 2 visites sur 3 en restauration commerciale ne comportent ainsi qu'un seul produit. Cette tendance touche surtout la restauration à table tandis qu'en restauration rapide, les Français augmentent leur nombre de consommations.
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