Plus de 50 000 ha de surfaces de culture, 600 000 t de ketchup : voilà ce que représente la province du Xinjang, en Chine. Cette région totalise 80 % de la production de tomates d’industrie du pays et 13 % du potentiel mondial. Entre 4,2 et 4,5 millions de tonnes de pulpe de tomate sont produites dont entre 1,2 et 1,5 Mt sont exportées. Même si les surfaces ne sont pas si immenses que cela, le rendement à l’hectare (388 kg/ha) permet à la région de dominer.
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