On l’a toujours dit : la gastronomie implique tous les sens. Heston Blumenthal, le chef du Fat Duck en Angleterre (trois macarons au Guide Rouge), applique cela à la lettre. Habitué à introduire de nouvelles technologies en cuisine (ce qui permit à ses clients de découvrir la mousse “pochée” au nitrogène liquide ou le porridge d’escargots), notre as du piano propose désormais aux convives de s’entendre manger. C’est facile : un casque, un micro-portable, un equalizer et le tour est joué. Vous croquez ardemment dans une carotte bien fraîche, le son est perçu par le micro et renvoyé dans votre écouteur, après léger traitement (effet cathédrale ou vide cosmique par exemple). Selon l’intéressé, cela aiderait à développer les sensations gustatives. Il n’y a juste qu’un petit problème : le micro est si sensible pour capter les sons de mastication que lorsque vous parlez, le bruit est quasiment insupportable. On se disait bien aussi…
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