Rougié, spécialiste international de l’oie et du canard, s’associe une nouvelle fois au guide Hubert dans le cadre des « pépinières gourmandes », manifestation qui récompense les plus talentueux des jeunes chefs indépendants de la restauration professionnelle. Cette année, un jury de 3 journalistes de la gastronomie et 3 grands chefs parisiens a désigné comme lauréats : Bruno Pucheu (Le Chanteclair) et Alain Perrillat-Mercenot (Atmosphère) pour la région Rhône-Alpes ; Stéphane Almaric (La Terrasse) pour la région Midi-Pyrénées.
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En 2002, lors de sa première participation, Rougié avait parrainé Mathieu Viannay, chef du restaurant les Oliviers (69) ayant obtenu depuis le titre de « Meilleur Ouvrier de France cuisine 2004 ».
