Le Gruyère en demande d’IGP a été mis en publication pour opposition au JOUE le 04 novembre dernier. Le passage contraint de l’AOC à l’IGP a été somme toute rapide. A partir d’aujourd’hui, les professionnels vont devoir prendre leur mal en patience. Cette période est destinée à recueillir d’éventuelles oppositions d’entreprises ou groupements européens ou dans les pays tiers qui fabriqueraient également du Gruyère. Il est clair que leurs oppositions devront être étayées. Si au bout de la période de six mois, les éventuelles oppositions sont levées, plus rien dès lors ne s’opposera à l’enregistrement du Gruyère en IGP, permettant ainsi de conserver l’utilisation du nom Gruyère pour le fromage fabriqué selon le cahier des charges IGP et ainsi de conserver l’utilisation de la dénomination « Gruyère ».
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