Viande Gros bovins : le marché cale, un plafond pour les prix ?

Les prix des gros bovins entrée abattoir, après une hausse impressionnante en février : +54 centimes pour la vache laitière O, +26 centimes pour la vache viande R, 35 centimes pour le Jeune bovin laitier O, continuent de progresser, mais sur un autre tempo. La semaine dernière, le PMP des gros bovins n’a progressé que de 4 centimes/kg, contre 8,5 centimes/kg par semaine en moyenne en février. La vache lait O n’a progressé que de 5 centimes/kg. Cette semaine, l’ambiance est toujours ferme mais sur des gains plus modérés voire des reconductions selon les catégories. Car les niveaux records atteints par les cours des animaux incitent les abattoirs à la prudence maximale dans leurs achats. D’autant plus qu’un léger retour de l’offre en jeunes bovins et vaches industrielles leur donne un petit peu d’air. Dans le même temps, le commerce est assez peu dynamique ces derniers jours. Les opérateurs rapportent des ventes décevantes en boucherie comme en grande surface, dans une ambiance commerciale plombée par les discours sur l’inflation, l’approche des présidentielles et l’incertitude économique. Les exportations restent régulières, néanmoins les achats grecs se tassent, comme toujours en cette période de Carême orthodoxe.