En atteignant plus de 266 500 têtes et près de 102 500 tonnes équivalent carcasse au mois de juillet, les abattages français de gros bovins ont dépassé respectivement de 2 % et 3,5 % leurs niveaux de 2019, tout en restant inférieurs à la moyenne quinquennale, selon Agreste. L’augmentation de la demande, en lien avec la fin du confinement et la réouverture progressive des restaurants, a contribué à la hausse des abattages de vaches laitières (+ 7,6 % en juin et + 1,4 % en juillet en têtes). La reprise de la demande s’est aussi portée sur les vaches allaitantes dont les abattages ont progressé de 3,8 % en têtes et de 5,5 % en poids en juillet. À noter également la forte hausse du nombre de génisses abattues, à 50 900 têtes, soit 7,3 % de plus que l’année dernière.
