Le producteur, conditionneur et grossiste en pommes de terre Les Fruits de la terre (19,78 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2017) construit une usine de frites surgelées de 8 800 m2 dans l’Aube. D’une capacité de 50 000 tonnes de frites par an pour un investissement de 40 millions d’euros, elle pourrait être opérationnelle fin 2019. Des agriculteurs locaux sont mobilisés pour lancer 1 500 à 1 800 hectares de culture de variétés adaptées.
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