D’après l’association internationale de la Boulangerie industrielle (AIBI), le marché espagnol de la boulangerie et de la pâtisserie est celui qui connaît la plus forte croissance de ces dernières années en Europe, rapporte Ubifrance. Dans son dernier rapport, l’AIBI estime que la production y a augmenté en 2013 de 3,7% tandis que la consommation a progressé de 4,2%. L’expansion de ce marché a été portée par l’installation de nombreuses franchises et l’implication des grandes marques.
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