En classant la France au statut de pays à risque négligeable au regard de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB), l’Organisation mondiale de la santé animale (OIE) met un terme définitif à la plus grande crise sanitaire qu’ont subi les producteurs de viande bovine. L’acquisition de ce statut constitue une opportunité pour renouer avec des courants d’exportation trop longtemps fermés, l’élevage français présentant en effet une diversité de produits permettant de répondre aux besoins des consommateurs. Dans une filière en crise, la fédération nationale bovine (FNB) attend en conséquence des opérateurs d’aval un sursaut pour diversifier leurs débouchés, tout particulièrement sur les pays asiatiques dont l’appétit pour la viande bovine ne cesse de croître et ainsi revaloriser le prix payé au producteur.
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